血糖値は食べながら下げるのが正解

出版社からのコメント

成人の５人に１人は糖尿病かその予備軍といわれています。糖尿病の人の食事は「あれもガマン、これもガマン」と思われがちですが、かなり変わってきています。むしろ昨今目立つのは、糖質を制限しすぎて「インスリン」という血糖値を下げるホルモンの効きが悪くなっている人。最新の研究で、血糖値は食べながら下げていくのが正解とわかっています。糖質は炭水化物の一部ですが、米などの主食には食物繊維も含まれます。さらに、例えば、そばなら植物性タンパク質も豊富で、親子丼もとり肉と卵が一緒にいただけます。ポテトサラダやパスタも敵ではありません。ちまたで信じられているべジファーストも、改訂された糖尿病の診療ガイドライン２０２４からは削除されて、ベジファーストの記載がなくなっています。日本人に多い、やせているのに血糖値が高いやせ型タイプなら、朝食に牛乳や豆乳をプラスするなど、少食でも無理ないタンパク質補充も有効。しかし、牛肉や豚肉などの動物性タンパク質の食べ過ぎは、筋肉をサシが入った霜降り状態にして、血糖値を下げにくくします。こうした糖尿病専門医ならではのきめ細かい「最新の食べ方」のアドバイスを、３人の患者の実例に沿って展開する本書。すぐできる無理ないメソッドで、糖尿病の誤解から解き放ちます。